用料
黄鳝 | 500克 |
黄瓜 | 2根 |
蒜 | 2头 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
泡姜泡辣椒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 3克 |
青椒 | 2个 |
葱 | 半根 |
黄瓜烧黄鳝的做法
黄鳝去骨杀好
黄鳝洗净去头尾,剪刀剪成段。新的紫皮大蒜去皮,黄瓜切片,青椒切丝,葱切片,泡姜泡辣椒郫县豆瓣剁碎。
热锅凉油,下花椒粒炸片刻,下黄鳝爆香。
加剁碎的泡姜泡辣椒和郫县豆瓣。炒出红油。
下剥好的蒜粒。
加一小碗水烧开。加盐和糖调味。烧七成熟。
加黄瓜片青椒丝和葱。中小火烧至黄瓜片变软。
好了。黄瓜和蒜尤其好吃。
小贴士
烧黄鳝的时候看黄鳝大小,小的就少的时间短些,黄鳝大的话少的时间稍微长一点。