春天是吃芦笋的季节,绿绿的,嫩嫩的。儿子们爱吃牛肉,每周变着花样吃。牛肉想要炒的嫩嫩的,还是有秘诀的。
难度:❤️❤️
用时:30分钟
用料
牛肉 | 300克 |
蛋清 | 1个 |
黑胡椒酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
芦笋 | 6根 |
黑椒芦笋牛肉的做法
芦笋去根部的皮,洗净斜切段
芦笋在开水里烫1分钟捞起
牛肉嫩滑秘诀:牛肉顺着纹路切薄片,略微冷冻切更容易。加一个蛋清,半勺生抽,半勺蚝油,半勺黑胡椒汁,半勺糖,半勺盐,1/3勺小苏打(千万别放多了),1勺水淀粉。用手抓匀腌制半小时。再加一勺油把肉油封起来,保持嫩滑。
锅中油烧热后,放入葱丝炒香。加入牛肉片翻炒至变色
牛肉变白后,加芦笋,撒一下黑胡椒,盐,翻炒片刻即可。因为芦笋已经炒熟,不需要炒太长时间。
这样腌制过的牛肉比较嫩滑
芦笋口感脆甜