仪式感，能让某一天变得与众不同，让某一时刻变得非比寻常。
而年夜饭应该是一年中最有仪式感的一顿饭。
年夜饭，是农历除夕的最后一顿饭，也是中国人每年的最重要的一顿饭。
因为这顿饭，每年数以亿计在外漂泊的人，不辞奔波回家过年。
年夜饭，吃的是团圆，吃的是记忆，吃的是感情。
今天就给大家分享一道年夜饭必备冷菜-四喜烤麸。
用料
| 烤麸 | |
| 干香菇 | |
| 黑木耳 | |
| 黄花菜 | |
| 花生 | |
| 油 | |
| 盐 | |
| 冰糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 海鲜酱 | |
| 蚝油 | |
| 芝麻油 | |
| 八角 | |
| 桂皮 |
四喜烤麸-年夜饭必备冷菜的做法
泡发洗净干香菇、黑木耳和黄花菜。烧一点水，水里加一点盐，水开后浸泡花生，浸泡片刻花生的外衣就很好脱了。
用手把烤麸撕成小块，锅里倒水，加少许盐，把烤麸放入锅里，大火烧开后关火。
用清水冲洗挤压烤麸，把里面的酸水全部冲洗干净为止，尽量挤干水分。有时间的话，可以把烤麸放在阴凉处晾一晾。
锅里倒油，油一定要多，能够没过烤麸的量。热锅冷油，先炸花生。花生炸至变黄就要捞出。
油烧热，大约七八成热，把烤麸倒入锅里油炸，炸至表面金黄捞出。
倒出余油，锅里留底油爆香八角和桂皮。再把烤麸和干香菇、黑木耳、黄花菜倒入，加入过滤后的泡发干香菇的水，倒生抽和少许老抽，依照个人喜好的量撒冰糖，再加一勺海鲜酱。大火煮开，小火翻炒15分钟左右。
大火收汁，最后加一勺蚝油和芝麻油，翻炒均匀出锅，摆上花生。
小贴士
烤麸吃之前，要把里面的酸水全部冲洗干净，尽量挤干水分哦