一直以来,厨艺都是向下厨房里的朋友们学的,今天有幸做了一道自创的,味道不错,现和大家分享。如有雷同,并非故意冒犯。
图忘记拍了,多多见谅。
用料
牛肉 | 150克 |
春笋 | 1包 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
葱白 | 5段 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
小米辣(可选) | 3个 |
青椒 | 2个 |
笋子炒牛肉的做法
牛肉切片→加盐,调料粉(我用的是十三香),生抽,淀粉→搅拌均匀,腌一会儿
青椒切滚刀块,小米辣切圆筒状(可依据个人喜好调整)
笋子是从盒马上买的一包一包的,用水泡着的生笋。一包可做一盘菜。
笋子洗净,下沸水煮几分钟,煮熟。不要煮太久,久了就没有脆爽的口感了。
笋捞起,盛盘子。热锅下切好的青椒,不需要加油,撒少许盐,擦熟辣椒,盛盘备用。
热油下牛肉,牛肉炒至变色
→下姜、葱、蒜和小米辣(怕辣就不放或少放)和牛肉一起炒
→牛肉炒熟,姜葱蒜炒香后,倒入焯好的笋
→翻炒入味后,加入炒好的青椒
→翻炒几下,加入酱汁(一勺生抽,一勺水),酱汁根据所需适量增减
→加少量盐,因为酱油也咸,加多了咸大火翻炒,收汁,盛盘
小贴士
1.笋子焯水,便于均匀熟透,节约时间、油气成本。
2.盐少许,酱油也咸
3.最后大火收汁