飘香的茄子烧肉做法 食材 步骤

比起上一次的茄子烧肉，我更喜欢这次的味道。调味料不能盖住茄子本身的清香。

用料  

飘香的茄子烧肉的做法  

1. 茄子分两段，切条。加水，加盐，腌30分钟左右。

2. 猪肉切片，加入酱油，生粉，糖拌匀。冷油下锅，小火炒至8成熟。

3. 装盘。装一部分油，作为最后的热油。

4. 锅里加入适量油，下姜煸出香味，加入蒜子，茄子挤干水分，下锅。立即加入适量盐，翻炒均匀，倒入刚到茄子面的水，加锅盖焖煮。茄子差不多软的时候，倒入刚才的肉片，翻炒均匀，水收得差不多，可以上锅了。

5. 下肉片的时候，有时加入半勺红油豆瓣酱，换换口味。
   更多时候，还是喜欢盐水味的茄子。

小贴士

家里长辈在外面点菜叫茄子，吃完必吐。后来摸索出一个方子，茄子一下锅就加盐，吃了没事。就是这么过敏😂