「红酒炖牛肉」牛肉“醉”佳烹饪手法，入口即化的美味烹饪方法，教你「红酒炖牛肉」牛肉“醉”佳烹饪手法，入口即化的美味做法步骤图

这道红酒牛肉入口肉就顺着纹理散开，散发着浓郁的葡萄酒香味，扎实的肉感与葡萄酒单宁微微的酸涩相交融，带来异域的满足。

刚出锅的牛肉香味扑鼻，让人食指大动，牛肉充分吸收了红酒香味，炖的酥嫩软烂，咬下一口，微微的单宁味若隐若现，赶快来打卡这道红酒炖牛肉吧。

用料  

【红酒炖牛肉】牛肉“醉”佳烹饪手法，入口即化的美味的做法  

1. 热锅冷油，加入2茶匙油，放入700g牛肋排，大火煎制，让牛排定型。

2. 一面煎制30秒，等肉香四溢，就可以翻身了。煎熟变色即可

3. 放入姜、葱、蒜，等葱姜出香味后放入八角，桂皮，香叶，干辣椒

4. 翻炒出香味后加入100g红酒。

5. 开大火，让红酒充分挥发。

6. 烧出酒香味后倒入500g冷水。

7. 加入0.5茶匙老抽，1茶匙耗油，2茶匙糖调味。

8. 大火煮开，调小火炖煮2小时。

9. 大火收汁出锅！

10. 搞定！

小贴士

05/ 需要大火让酒精挥发，只要红酒中的酒香味。
06/ 冷水可以充分地释放动物性蛋白，使牛肉更加香味四溢。
07/ 糖相对来说多一点，为了中和红酒中的酸涩味。