【步骤图】入口即化——爆炒和牛肉食谱大全和做法

这道菜的创造者是我的母亲大人。
她老人家从不吃瘦肉，但是可以干掉一整盘这个。
为什么？因为这个瘦肉不生不腥不柴不腻，当然也不瘦，吃了是入口即化，满嘴都是牛肉的油脂香气。

用料  

入口即化——爆炒和牛肉的做法  

1. 和牛切条后切丁，放入容器里加一勺油，一勺酱油，一勺料酒，抓匀，盖保鲜膜静置至少半小时

2. 洗好全部其他材料

3. 彩椒切条后切丁，洋葱切丁，蘑菇切丁，葱切葱花，姜切片，牛肉放入淀粉抓匀

4. 锅内入一大勺油，下姜片，牛肉入锅迅速翻炒，变色后乘出放厨房纸上吸油（可省略）

5. 锅内下洋葱爆香，下彩椒蘑菇，翻炒，倒一点水略焖

6. 彩椒熟后加一些盐翻炒，关火，下牛肉粒，葱花翻炒

7. 出锅，入口即化，满嘴油脂香气

小贴士

这个菜谱用普通牛肉会大打折扣，我用的是澳大利亚的BMS五级的和牛，wagyu beef。
用十二级或者神户牛肉当然会更好…但我等小市民消费不起。
普通牛肉也可以很嫩，但是属于wagyu的油脂香，才是能让人感叹这真是世界第一的关键。