如何做麻辣烤猪蹄好吃 麻辣烤猪蹄烹饪方法大全

猪蹄先卤再烤，外皮超有弹性，里面软糯粘牙，一口气吃一个超级过瘾。如果家里没有烤箱，可以卤完之后，用平底锅爆香葱姜蒜、辣椒粉，再炒一下，会有脆皮猪脚的口感哦。

用料  

麻辣烤猪蹄的做法  

1. 选两个大猪蹄，把它切成大块；

2. 切开分几步，第一步：先从两个脚指中间沿着骨缝切开，不用切到底部；

3. 第二步：把下面这块沿骨缝切下来；

4. 第三步：把横切开的猪蹄沿着骨缝切成两块；

5. 这样猪蹄就分成了5大块，而且没有碎骨（也可以在买猪蹄的时候请师傅剁好）；

6. 水烧开后放入猪蹄和姜片，焯出血水，捞出备用；

7. 来准备卤料：八角、花椒、桂皮、草果、香叶，每个10g左右就可以了，用布包好；

8. 平底锅放多一点油，放一把冰糖，烧热油融化冰糖，放入猪蹄，表皮煎至微焦，均匀裹上一层糖色；

9. 倒入热水没过猪蹄；

10. 加入料包、姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽；小火煮两小时，用压力锅的话大概40分钟（顺便说一下，这锅卤水不要丢，用来卤蛋、卤鸡翅都棒棒的）；

11. 猪蹄捞出后放在烤盘上（撒孜然、辣椒粉）；

12. 入烤箱200度烤20分钟；

13. 摆盘；

14. 摆盘，直接用手抓着啃，感受一下，Q弹软糯，超级好吃。