零失败!满满的胶原蛋白
用料
猪蹄 | 1只 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 适量克 |
葱 | 3根 |
料酒 | 适量勺 |
八角 | 1个 |
老抽 | 半勺 |
干辣椒 | 2个 |
桂皮 | 几块 |
花椒 | 6,7,8粒 |
生抽 | 四勺 |
盐 | 适量克 |
香叶 | 2片 |
草果等配料 | 几个 |
黄豆酱,郫县豆瓣酱 | 各两勺 |
快手饭--麻辣猪蹄的做法
猪蹄切块,洗净,加姜,料酒,焯水
将所有香料,调料炒香后,倒入焯水后的猪蹄块,翻炒均匀后,倒入已经烧开热水的砂锅内,煮90-120分钟,最后大火收汁
q弹,烂而不碎,香而不腻!
小贴士
1.先炒香香料,再倒入酱汁,生抽老抽等调料
2.砂锅炖的过程中如果水少,一定用热水再续,防止粘锅
3.高压锅炖猪蹄,容易太烂,口感不够弹