醋溜大白菜是一道很家常的菜,加入里脊肉片,会让这道菜的香味更浓郁,而适当加入花椒和辣椒调味,会增加口感的丰富性,非常下饭。
用料
大白菜 | 200g |
里脊肉 | 200g |
鲜辣椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
老抽 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
香醋 | 2汤匙 |
淀粉 | 2汤匙 |
醋溜白菜里脊肉|美食台的做法
将新鲜里脊肉切片,洗净沥干的大白菜斜切成片,菜梗和菜叶分开盛放。
调味用的干辣椒、鲜辣椒切成圈,淀粉、香醋、老抽、生抽调和成酱汁备用。
热锅起油,下鲜辣椒和干辣椒爆香,倒入里脊肉片煸炒,并加少许老抽上色。
放花椒提香,下白菜梗翻炒至稍软,再下菜叶炒至断生。
最后将准备好的酱汁调匀,倒入锅中,继续翻炒至白菜均匀裹上酱汁,清脆微甜、酸香麻辣的醋溜白菜里脊肉就做好了。