【步骤图】《懒人厨房》清蒸鲈鱼食谱大全和做法

上周没在下厨房发期刊，不是没写，而是写了特刊，陌大婶转行了，有兴趣了解的朋友可复制这个链接查看_biz=MzAwMTEyNTkwMg==&mid=2649444946&idx=1&sn=9c06fae36c60aa1625df696a3e55f4c9&chksm=82c18933b5b600259cb54c91ec46fc226b7d54daba1ab248df562ebf1cb05f4bc74f5c30c480#rd。

蒸鱼不稀奇，但对于少下厨房的人来说这是一道易上手的硬菜，简单、快捷、美味、营养，很适合懒妇/夫们换换口味和品种。

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用料  

《懒人厨房》清蒸鲈鱼的做法  

1. 买好净鱼，流水冲洗干净，厨房纸吸干外部水分。鱼身和鱼腔淋适量料酒再抹适量食盐，侧身分别斜开三刀，切适量葱白塞入，再切适量老姜片放入鱼腔，腌制至少20分钟；

2. 婶的蒸锅较小，长条盘放不下，改用炒菜锅加水烧开，鱼换圆盘放入，盖上盖大火蒸制9分钟

3. 死不瞑目的鱼儿出锅，去除葱白和内部姜片，倒掉蒸汽水和料酒混合的液体，淋上适量蒸鱼豉油

4. 余下的大葱和老姜切丝摆放在鱼身上，切几颗小米辣调色也调辣味

5. 少许食用油加热7成熟，淋上，滋啦啦，齐活儿

6. 回顾一下整个流程吧，是不是超简单？赶快去买鱼吧~~

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小贴士

1. 抱歉由于中餐操作粗放化，基本都不称重，一切全凭手感，唯有称鱼时有重量可提供参考；

2. 如有兴趣也可以试试其他品种鱼类， 比如桂鱼、鲳鱼；注意根据不同品种鱼类肉质调整一下腌/蒸制时间；

3. 不建议买过重的鲈鱼，一来容器大小有限，二来蒸锅也不便放取；

4. 腌制用料酒和盐不可过量，以免口味过度；

5. 文中蒸制时间刚好，因各家选用的品种和大小有不同，可根据大小和肉质微调一下时间；

6. 蒸好的鱼肉会有少量肉质翻开、表皮轻微暴裂的现象均是正常；