【步骤图】红房子秘制清蒸鲈鱼食谱大全和做法

这道菜最早的做法是清蒸出锅，淋上蒸鱼豆豉，撒上葱花，然后热油，从头到尾浇在鱼身上，呲呲呲的响。

今天改良了一下，味道不错，也更健康。没用很多油，没用蒸鱼豆豉。

那赶紧来一起看看今天 主菜Main Course吧!

用料  

红房子秘制清蒸鲈鱼的做法  

1. 1.准备蒜蓉
   2.红椒切丝，切的细一点。
   3.洋葱切片泡在水里(注意洋葱很辣，手不能碰眼镜，可以带个一次性手套切)
   4.生姜切片

2. 接上图步骤:
   5.小辣椒切丁，加一点辣味
   6.番茄切丁，加一点酸味

3. 1.在水槽将鲈鱼洗净，鱼身正反面用刀各划三、四刀，注意不要切断鱼刺哦。还有小心手被鱼鳍扎伤。
   2.在鱼肚里放入四片姜，鱼鳃放入两片，鱼身淋上料酒。
   
   我这条鱼有$一斤二两$
   

4. 1.放水，鱼下锅中火蒸上8-9分钟。盖上锅盖。注意锅底的水不用太多。蒸完后，鱼盘会有很多水，要倒掉。
   
   2.蒸鱼的时候，可以调料汁，把一勺生抽，半勺六月鲜，半勺蚝油，加20ml水调匀。

5. 很抱歉，忘记拍炒浇头的图了。
   脑补一下吧！
   1.热锅后，换到小火，倒入少量色拉油，油温到六成时，放入蒜蓉，爆炒出香味，放入洋葱和红椒丝，爆炒，大约1分钟后，放入番茄丁，换到中火，爆炒，将番茄汁逼出。
   2.倒入准备好的调料汁，拌匀即可出锅。
   3.将浇头淋在鱼身上。撒上葱花。
   
   炒浇头的时候，我还用了晒干的萝卜丝，这个配菜很多人估计没有，你也换些自己喜欢的。

小贴士

蒸鱼8-9分钟，全程中火，蒸完鱼盘中水多要倒掉。因为我们浇头带汁的哦。