【步骤图】日常集 | 🍷红酒炖牛肉食谱大全和做法

红酒的果香完全融入牛肉中，就连配菜胡萝卜和芹菜都变得惊艳，夹杂着几分玫瑰的香气。

汤汁甘醇，搭配米饭或土豆泥都极具风味。

用料  

日常集 | 🍷红酒炖牛肉的做法  

1. 牛肉切4cm左右见方的大块，撒入盐、黑胡椒调味。

2. 培根切小块。平底锅倒入1小勺橄榄油，放入培根片煸炒出油，直到培根呈焦脆状态。

3. 倒出培根，剩余的油留在锅中。

4. 牛肉块放入平底锅中，利用培根产生的油脂煎制。

5. 煎至每面焦黄即可。

6. 胡萝卜切长条，芹菜切段。铸铁锅内倒入一小勺橄榄油，放入大蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜翻炒。

7. 加入煎好的牛肉块翻炒均匀。

8. 锅中倒入半瓶红酒、牛肉高汤（浓缩牛肉汁与清水调制）、番茄膏、培根片、香叶，大火烧开撇去表层浮沫，转小火炖煮两个半小时。

9. 待牛肉快要完成炖煮时，平底锅中倒少许橄榄油，放入洋葱和蘑菇煸炒，加少许盐和黑胡椒调味。

10. 将炒好的洋葱蘑菇加入牛肉锅中，继续炖煮10分钟左右即可。

11. 装盘。搭配土豆泥或米饭都是极好哒。

小贴士

①正宗法式红酒炖牛肉需要放进烤箱烤制三个小时。由于不相信家里烤箱的实力，采用炖煮。
②铸铁锅炖煮一个半小时左右即可，如果想要风味更浓，可以延长炖煮时间。
③汤汁和牛肉拌在米饭里，真的很好吃。