冬瓜薏米麻鸭汤做法 食材 步骤

亲戚自家养的鸭子，让人带来给我们吃的，说是煲汤好喝。确实，这只鸭子虽然比较瘦，不像市场卖的鸭子那么肥，可是煲出来的汤很鲜，而且肉也不柴。

用料  

冬瓜薏米麻鸭汤的做法  

1. 瑶柱洗干净，用一点温水和一汤匙料酒浸泡，至少半小时。没有瑶柱可以不放，放了更鲜一点。

2. 薏米也是洗干净，用水浸泡半小时。

3. 冬瓜去皮，切两块麻将那么厚的块。我在广东喝的冬瓜汤是那种黑皮冬瓜不去皮的，但这边没有，今天买的青皮冬瓜皮太硬了，所以削皮了。

4. 鸭块冷水下锅，焯水。

5. 电饭锅先放瑶柱、薏米和姜片，加5碗水，先开始煮。

6. 鸭子煮到白沫没有明显增加就捞起，热水冲洗干净。

7. 将鸭子放入电饭锅中。

8. 将冬瓜加入。

9. 在煮汤结束前半小时加一小勺盐，拌匀，继续煮至结束。

小贴士

1、炖汤的冬瓜要切厚一点，太薄容易煮烂。
2、肉类要冷水开始焯水，然后热水冲洗热水开始煮，这样煮出来的汤，肉才不会太柴。
3、盐要在最后半小时加，不要太多，一点咸味就可以了。