【步骤图】《昨日的美食》之蛤蜊巧达汤食谱大全和做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #87。
クラムチャウダー

做法有点复杂，但是材料很丰富，味道也十分鲜美，是西式浓汤的风味。
与面包特别搭。

用料  

《昨日的美食》之蛤蜊巧达汤的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 首先煮蛤蜊。
   将吐沙洗净的蛤蜊放入200ml水中，煮至蛤蜊开口。

4. 煮好的蛤蜊滤水捞出，水不要倒掉。

5. 蛤蜊冷却的时候，准备其他食材。
   胡萝卜、西芹、洋葱和土豆分别去皮择好洗净，切成骰子大小。

6. 培根3片切条。

7. 锅中放入培根炒至培根出油。
   因为后续要煮汤，所以我这里直接用煮汤的锅来炒培根。不需要把锅子烧烫，让它慢慢热就好。

8. 然后倒入胡萝卜，翻炒均匀。

9. 加入5g黄油。

10. 黄油化开后，再加入西芹、洋葱，翻炒均匀。

11. 最后加入土豆块，同样翻炒均匀。

12. 当炒至土豆边缘有点略透明后，加入一勺面粉，炒至面粉基本看不到白色。

13. 然后倒入步骤4中滤出的蛤蜊水。

14. 加入一个高汤块，用中火慢慢烹煮。

15. 煮到所有蔬菜熟透。

16. 煮汤的空隙，我们来准备蛤蜊。
    把开口煮好的蛤蜊肉取出备用，壳不要。

17. 蔬菜都煮熟后，倒入200ml牛奶。

18. 加入刚才剥好的蛤蜊肉。

19. 加适量黑胡椒和盐来调味。

20. 然后就可以上桌啦。
    如果有欧芹碎点缀在表面会很好看。可惜我没有。

小贴士

书中分量还挺大的，大家可以根据自己的需要调整。
蛤蜊买来一次吃不完可放冰箱冷冻，一周内吃完。