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大量试验表明:大部分十字花科蔬菜都不宜放蒜,如菜芯、小白菜、青梗菜、西兰花及本例椰菜花。
用料
炒菜花不宜放蒜的做法
菜花洗净切开。用蚝油、糖、鸡精、几滴料酒、生粉、胡椒粉调一个味汁。
按丁香医生的意见,免起锅落油和花,避免食油高温裂变危害健康,一边炒一边撒入一点水花,炒出菜香,加水焗一分钟多一些,中途翻炒一两遍,最后落盐,调入味汁,勾出薄芡,上碟。
成品。