用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 70克 |
食用油 | 30克 |
水 | 220克 |
老式软麻花 可以拆股 外酥里软特别好吃 附细节视频详解的做法
推拉的手法揉面,分成70g一个的长条面剂,盖保鲜膜松弛十分钟。
取一个上劲,两端固定,再取一个再上劲,两个组合起来,再次上劲,右手三分之一对折,左手跟过来,拧成麻花的样子,全部做好醒发1.5倍大,油温180度下入锅中,炸到金黄熟透出锅。
成品图。
小贴士
温馨提示
1.麻花搓之前一定要先松弛,再搓,否则容易搓断的。
2.不要醒发太大,1.5倍大就可以。
3.油温180度下锅炸,勤翻动避免受热不均匀。
期待大家美美摆拍的作业图。