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用料
麻辣里脊(记录,无图)的做法
猪里脊切偏大的薄片,生抽耗油玉米淀粉加少量水调匀后放入肉片抓拌均匀抓拌均匀后加少量食用油再次抓拌锁水防粘连
辣椒粉,孜然粉,花椒粉,味精,盐,糖在干燥的碗中混合好
放比平时炒肉多二分之一的油(防粘连),冷油下肉片,加温过程中将肉片划散(最好不要粘连或折叠)炒至肉片全部变色后,倒出多余的油(建议用不粘锅)
肉片全部变色后加入混合好的调料,翻炒均匀加入切片的大葱翻炒两下即可出锅