一道经典的糖醋里脊,凭着酸甜的口感征服了公司这帮吃货的嘴巴和胃。外酥里嫩的里脊肉配上酸甜可口的酱汁,吃上一口真的是超级过瘾。老少皆宜的糖醋里脊,可以是家中的日常菜,也可以是接待亲朋好友的佳品,在家中就能做的名菜,是时候试试了。喜欢看我做菜的,或者想学做菜的可以关注我呀,每天教你做一道菜!
用料
主料 | |
猪里脊肉 | 800克 |
调料 | |
白胡椒粉 | 1克 |
食用盐 | 2克 |
料酒 | 10克 |
蛋黄 | 5只 |
玉米淀粉 | 50克 |
番茄酱 | 60克 |
白砂糖 | 20克 |
米醋 | 10克 |
辅料 | |
食用油 | 1500克 |
熟芝麻 | 2克 |
糖醋里脊(大酱日记)的做法
首先看配方表准备好所有材料!
里脊肉横纹切厚片,切好之后放一边备用。
装里脊肉的碗里加食用盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌制几分钟。
然后调制蛋黄酱,5只蛋黄,加入淀粉,拌匀直至成浆拉丝不断,再加入食用油搅拌均匀即可!
将做好的蛋黄浆倒入装肉的碗里搅拌均匀!
起锅烧油,油温大概6成热的时下肉片,炸至定型后捞出。
然后再把油温升高,复炸一遍。
炸至金黄酥脆后捞起来备用。
炒酱汁:锅内留底油,下白砂糖炒化,再下番茄酱、米醋炒匀。
下入炸好的肉,将酱汁与里脊肉翻炒均匀即可!
出锅装盘,撒上一点熟芝麻,即可上菜!
做得不好,仅供参考!
小贴士
1.调制蛋黄酱时,5只蛋黄,淀粉需要分几次下!
2.复炸时注意看锅内里脊肉的状态,不要炸过头而糊了!