糖醋里脊是小时候最爱吃的菜之一,用里脊肉为主料,配以淀粉、糖、醋、雪碧等材料,外酥里嫩,酸甜可口,配饭超级好吃!
用料
猪里脊 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
番茄酱 | 四勺 |
白糖 | 四勺 |
雪碧 | 两勺 |
白醋 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 小半勺 |
鸡蛋 | 一个 |
白芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
糖醋里脊🥓的做法
里脊肉用水浸泡半小时去血水
洗净切成2cm长1cm宽的小条加两勺料酒,一勺糖,半勺白胡椒粉
小半勺盐,一个鸡蛋和三勺玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟
锅内倒适量油烧至七成热
放入搅拌好的里脊肉转小火炸至金黄捞出
冷却后再次入锅大火复炸30秒捞出备用
开始调制糖醋汁(4:3:2:1)
四勺番茄酱三勺白糖
两勺雪碧
一勺白醋,搅拌均匀备用
热锅冷油烧至七成热
倒入调好的糖醋汁熬至浓稠放入炸好的里脊肉
再加小半碗水淀粉勾芡
均匀上色后撒上少许白芝麻即可出锅
完成
小贴士
腌制里脊肉用手抓匀更入味
淀粉选择玉米淀粉最佳
第一遍用小火炸为让内部熟透
第二遍用大火炸30秒可让肉更酥
经过复炸里脊肉会更加嫩
不要炸太久否则肉容易硬
而且复炸不会特别吸油
最后撒上白芝麻点缀