野胡葱蛋饼烹饪方法窍门 如何做野胡葱蛋饼才好吃

偶然得了一把野胡葱
是记忆里小时候的味道啊
已经十几年没吃到了吧
野胡葱和蛋饼很配
我动手做蛋饼的时候突然想到西式pancake
于是想到个点子：加点疏松的口感在我的野胡葱蛋饼里
成品口感很棒，这才想到要赶紧记录下这个方子，所以制作过程并没有拍图片。
请勿喷～

用料  

野胡葱蛋饼的做法  

1. 中筋面粉、小苏打、盐混合备用（加小苏打是为了使质感变疏松。家里中筋面粉用完了，只有高筋面粉的时候我用了200ml高筋粉+50g玉米淀粉，口感也不错）

2. 鸡蛋打入碗中，加入料酒、柠檬汁、水打散。

3. 将步骤1的粉状食材拌入蛋液，拌至无干粉，此时得到有流动性的面糊（不同品牌面粉吸湿性不同，如面糊过厚重，自行调节加入的水量）

4. 平底锅倒入适量油，烧热后，倒入面糊摊开。

5. 转到中火，煎到面糊基本凝固，翻面，煎到两面金黄。

6. 完成

7. 看到面饼上的小孔了吗？组织疏松，咬一口松脆又柔软。

小贴士

加柠檬汁是为了中和小苏打碱性，产生气体才会有疏松口感哦。