开胃菜凉拌凤爪做法 食材 步骤

酸辣开胃，可做饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，也可以做小零食……拯救夏天的食欲……

用料  

开胃菜凉拌凤爪的做法  

1. 鲜鸡爪洗净，切掉指甲，剁成三段待用；

2. 锅里加水，放盐、花椒、大料煮开后下鸡爪，放一匙料酒，焯7分钟；

3. 焯好的鸡爪，冲凉水，洗净，投入冰水浸泡20 分钟；

4. 准备蒜末、葱花、香菜、小米辣、蔬菜丝（可以是胡萝卜、芹菜或者青红椒等）

5. 鸡爪从冰水里捞出，滤干水分，将上一步准备好的材料和鸡爪放在一起，下盐、鸡精、老抽几滴（增色），生抽3大勺、陈醋1勺翻拌均匀；

6. 挤几滴柠檬汁，放几片柠檬，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏；

7. 中间翻拌几次，泡五六个小时，即可；

小贴士

1.鸡爪不宜焯水太久，防止皮烂；
2.投入冰水会让鸡爪Q弹爽脆；
3.喜欢吃辣椒的朋友可以调整小米辣的多少；