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除了鳗鱼外,沙丁鱼、秋刀鱼等都可以。
用料
酱汁馅料27: 蒲烧酱汁(附蒲烧秋刀鱼)的做法
米酒去酒精后,所有材料放锅中大火煮开转小火,熬40分钟浓稠即可。
蒲烧秋刀鱼:秋刀鱼2尾,酱汁100ml,姜泥15克,山椒粉适量。酱汁与姜泥拌匀备用。鱼去骨留鱼片,用15%米酒水(材料外)将其洗净后沥干备用。把鱼放烤架上烤至7分熟,刷酱,翻烤至收汁,重复刷烤两三次,入味为止。撒上山椒粉即可。