来自《拌酱淋酱》。
用料
豆瓣酱 | 50克 |
红辣椒酱 | 50克 |
绍兴酒 | 25克 |
蒜末 | 25克 |
姜末 | 15克 |
白醋 | 25ml |
白糖 | 3汤勺 |
酱油 | 25ml |
水 | 100克 |
将豆瓣酱辣椒酱和绍兴酒放果汁机打碎打匀。
热锅少油小火炒香葱姜末。
加入1,炒至油色变红而且略有焦香,再加入其他材料煮滚即可。附鱼香茄子:
茄子1斤,猪肉末60克,葱姜蒜末。
茄子切块直接炸1分钟捞出。
底油加入葱姜蒜末煸香后加肉末炒散,加入4汤勺鱼香酱、2汤勺水,煮开,加入茄子,收汁,可勾芡,淋入香油即可。