黄金蛋包豆腐,是在炒脆皮豆腐的基础上,把豆腐块捣碎了再炒,一样的豆腐,不一样的做法,不一样的做法,却是一样的餐桌美味享受,今天和大家分享的,是一盘蛋香口味的碎炒豆腐。
用料
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱碎 | 1撮 |
白糖 | 半小勺 |
色拉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄金蛋包豆腐,吃了来年就财源滚滚的做法
准备好食材
豆腐放在大碗里
用筷子或者勺子,在豆腐块上反复来回搓切,把大块豆腐在碗中捣碎。
捣碎到这个样子就差不多了
鸡蛋打入小碗里
用筷子将蛋白和蛋黄调匀。
炒锅里放入色拉油
待油烧至七成热时,把捣碎的豆腐倒入锅中
用铲子反复翻炒,先把碎豆腐中的水份全部炒干
再继续翻拌至碎豆腐粒全部被炒泡、炒香、炒黄时,把小碗中调好的蛋液倒入豆腐粒的上层。
待锅中的蛋液炒至全部凝固在豆腐粒上时(如喜欢黄色的豆腐粒,可把鸡蛋加放成2个或者3个,香味更好),撒入小勺里的糖
再撒入盐
配料拌匀后,起锅装盘上桌享用,一盘美食,香脆益人。
开吃