外面的炸猪排,香得各种不放心,自己家做的,食材调料油品不用担心,做起来也省时方便。刚出锅时,鲜香脆嫩,非常好吃,得到家人一致好评。将菜谱整理出来分享给厨友们。
用料
大排 | 3-4块 |
粗粒面包粉 | 半包 |
油 | 一碗 |
盐 | 少许 |
鸡蛋(打成蛋液) | 2个 |
花雕酒 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
辣酱油(蘸料) | 少许 |
自家放心炸猪排的做法
先处理大排,为了炸起来受热均匀,吃起来方便,我是将骨踢掉的。两面撒一点点盐、一点点淀粉,并用肉锤两面拍松。
打散的蛋液中放一些些花雕酒,撒些盐,然后将打松的大排浸入蛋液中,两面翻,充分浸润蛋液。
在另外的容器中倒入面包粉,注意:面包粉要选用粗粒面包粉,选大一点的碗或盆子装。
将浸过蛋液的大排取出,放入面包粉的容器中,两面翻,使得两面都均匀粘上面包粉
取出处理好的大排放入油锅中炸,油的量能够铺满锅的底部即可,炸时选用小火,快好时转中火
沥干油分,切开
小贴士
@为了健康,装盘时可垫上吸油纸
@吃的时候,可以蘸辣酱油或者醋。我们家喜用辣酱油。看各家喜欢
@淀粉不用太多,否则影响口感
@如果不想浪费炸剩下的油,用漏勺撩起面包粉颗粒,炒个蔬菜就好