万能海鱼头汤做法 食材 步骤

周末逛菜场，看到鮸鱼头，想起好喝的海南鱼头五花肉萝卜干汤。主要是便宜呀，胖头鱼鱼头15元一斤，这个只要10元，隔壁摊老板娘直接8元，那就这个啦！一斤半鱼头12元搞定，我真是省钱小能手~

用料  

万能海鱼头汤的做法  

1. 鱼头请老板娘剁小块，回家一块块洗干净，抠净鱼鳞，滤干水。大盆装着，加盐一小勺，加白胡椒粉一勺，黄酒一汤匙，姜丝葱丝（不算在后面的汤配料里面，用完丢掉）腌制去腥。

2. 海鱼头煮汤就不用煎了，腌制后洗干净。起锅煎五花肉，微出油加水加水，加姜，水开加鱼头，萝卜干炖10分钟左右调味，加胡椒粉和盐，边加边尝汤的味道，觉得盐和胡椒味道和鱼的味道协调就行，最后起锅放葱花，也可不放（没有葱花，放的大葱叶子）。

小贴士

1.因海鱼头会腥，提前腌制去腥很重要，腌制完冲洗干净。
2.海鱼头可不煎，也可煎，看自己。淡水鱼头一定要煎。
3.鱼汤主要吃的原汁原味，佐料主要靠盐和白胡椒粉，没有白胡椒粉联系别做。
4.一定要在加入盐和白胡椒粉后试试汤的味道，美味的秘诀就是边试边少量添加直到咸淡合适。