青椒肉丝里面的配菜可以随自己喜好放,我家娃不喜欢吃胡萝卜,当作配菜一起炒她会吃一些,所以不管炒什么菜我都会放点,包子、饺子里面也都少不了胡萝卜,胡萝卜颜色鲜艳,搭配其他菜可以增加颜色,简直就是百搭😄。
用料
瘦肉 | 自己定量 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 8-10小朵 |
土豆 | 1小个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
高粱酒 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
酱油 | 少量 |
青椒肉丝【家庭版】的做法
备好所有的食材,半个红椒忘放里面拍了。瘦肉丝加入适量盐/高粱酒/酱油/蚝油/水/玉米淀粉抓匀,生姜切片,大蒜拍碎放上面腌制20-30分钟入味。
肥肉放入锅中,中小火炸出油(炸的程度根据自己喜好定,我喜欢把放入炸焦点),自己觉得可以了就把油留锅中,油渣盛出来,把土豆胡萝卜放进去炒一下,盛出来;腌好的肉炒至变白色盛出;放入大蒜/姜片/青椒红椒炒香,我还加了点花椒(不喜欢可以不放);最后把所有的放一起翻炒,加少许蚝油/盐翻炒均匀,装盘。
上桌成品。
小贴士
腌肉的时候不要放咸了,淡点,炒的时候还可以加,咸了就不好吃了。辣椒根据自己的接受度选择辣或不辣。