這道家常冬菇炆雞飯,方便好味道,也是摯愛,久不久就煮來吃。有了個壓力煲 Instant Pot,基斯汀在繁忙日子也能吃到,美味快餐。冬菇軟滑,雞塊軟稔。一煲過,連白飯也一起煮,超簡易方便。
食谱来自 Christine's Recipe (http://www.christinesrecipes.com/2017/03/shiitake-mushroom-chicken-rice-instant-p)
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人
用料
冬菇(泡水至軟,水留後用) | 4 隻 |
粟粉(玉米粉) | 1茶匙 |
帶骨雞腿 | 690克 |
水(連浸冬菇的水,煮雞用) | 1杯 |
老抽(增加顏色,可以不加) | 1茶匙 |
蔥段(裝飾用) | 酌量 |
醃料: | |
生抽 | 3 茶匙 |
老抽 | 1 茶匙 |
黃糖 (raw sugar) | 1½ 茶匙 |
紹酒 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 少許 |
麻油 | |
薑絲 | 1 湯匙 |
白飯: | |
白米(洗淨瀝乾水分) | ½ 杯 |
水 | ½ 杯 |
埋獻: | |
粟粉 | 2茶匙 |
水 | 1湯匙 |
冬菇炆雞飯 【壓力煲 Instant Pot】的做法
雞腿洗淨,斬件。用醃料拌勻,備用。
冬菇泡水浸軟,切半,用粟粉拌勻,用水沖洗,榨乾水分,待用。
預備壓力煲 Instant Pot:按 “Saute” 燒熱少許油,爆香冬菇,加雞塊。
倒進水(連浸冬菇的水)1 杯。
加一鐵架,放上一淺碟,倒進米和水,撥平。
加蓋密封 “Sealing”,按 “Manual”,高壓煮 8分鐘。自然放壓 12 分鐘 。
打開蓋,拿出煮好的白飯,蓋好保溫。
撈起雞塊。再按“Saute”把汁煮至收乾一大半。倒進粟粉水埋獻。灑下蔥段。可再加老抽增色。
雞塊和汁盛入大碗中,配白飯,趁熱享用。
小贴士
1. 冬菇用粟粉拌勻後,再沖水洗淨,會變得很軟滑,吃得不一樣。
2. 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
3. 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。