Tiramisu巴斯克标签:别看我很丑,但我很温柔!甜品界两大扛把子,提拉米苏和巴斯克在一起了,双重口感、双倍快乐~
我之前不知道还可以这样吃、我第一次听说这个蛋糕是一个姐姐推荐的,她说这个在市区每天都很多人排队。好奇➕hào吃的我哪里能控制住自己,立刻下单买材料安排~
经过一系列的搅拌,烘烤之后,味道绝了~还是很好操作的,适合小白,我就是小白✅
用料
奶油奶酪kiri | 250g |
细糖 | 75-80g |
蛋黄 | 1个 |
全蛋液 | 125g(大概3个) |
淡奶油 | 145g |
玉米淀粉 | 6g |
咖啡粉 | 3g |
开水 | 7g |
提拉米苏部分 | |
蛋黄 | 1个 |
水 | 13g |
细糖 | 30g |
吉利丁 | 5g |
马斯卡彭 | 116g |
淡奶油 | 166g |
提拉米苏巴斯克6寸的做法
现做斯巴克蛋糕部分,把kiri➕糖软化搅拌顺滑,分4次加入蛋液(全蛋和蛋黄)用打蛋器低速拌均,(这里可以先220度预热烤箱10分钟),分两次加入淡奶油用蛋抽拌均匀、筛入玉米淀粉拌均匀,最后加入咖啡液(咖啡粉冲入7g开水放凉),6寸戚风模具铺上油纸,倒入蛋糕糊,上火220度,下火210度,烤30分、出炉放凉
提拉米苏部分:蛋黄打发之后,(先把糖➕水煮开之后再煮一两分),一边打发蛋黄一边冲入烧开的糖水(这一步是为了给蛋黄杀菌),马斯卡彭搅拌顺滑,加入蛋黄液,加入融化的吉利丁液,淡奶油打发酸奶状(大概5-6分状),加入以上蛋黄混合物
把提拉米苏液放入刚才巴斯克蛋糕模具中冷藏两小时,取出筛可可粉...冷藏过夜更润更好吃,尽快吃完