夏日凉皮烹饪方法窍门 如何做夏日凉皮才好吃

用料  

夏日凉皮的做法  

1. 第一步：揉面：加适量500g面粉、50g淀粉和一碗温水（先到一小半边揉边加水）
   第二步：揉成光圆的面团，蒙上醒发10分钟

2. 第三步：准备大小盆各一个，小盆里面放清水洗面，不停揉它。
   第四步：小盆里面揉成奶白色面粉水后导入大盆中，然后重复，直至清水为止。
   

3. 第五步：水里面揉出来的面团就是面筋了，然后加入少量发酵粉发酵30分钟
   第六步：大盆里面的面粉水静至4～5小时

4. 第7步：发酵好的面精中火上锅蒸15分钟，然后闷2分钟后取出切块备用
   第8步：静至4～5小时的面粉水会有粉沉到最底下，我们将上面的清水倒掉
   第9步：用汤勺在盆里面将沉淀粉搅拌，然后准备上锅蒸

5. 第10步：准备一个铁盘一盆冷水，我们将铁盘中刷油倒入淀粉蒸2分钟，取出过冷水

6. 第11步：过凉水的凉皮取出叠放备用
   

7. 第12步：准备蔬菜：黄瓜切丝，豆芽过热水烫1分钟取出
   第13步：准备调料：生姜切丁泡水，辣椒粉，芝麻，生抽，盐，糖，芝麻倒入热锅的油
   

8. 最后一步：凉皮切成条，加入黄瓜丝、豆芽、调料，最后倒入适量醋，开吃