作为一个东北人,可以不穿貂,可以不足疗,但是不能不吃锅包又🥰
用料
植物油 | 600ml |
猪里脊 | 300—400克 |
淀粉 | 200克 |
水 | 少许 |
白醋 | 50克 |
绵白糖 | 50克 |
葱丝 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
胡萝卜丝 | 少许 |
锅包肉[东北家庭简易版]的做法
准备猪里脊300到400克🥳(俩人量)
改刀切成片,厚度比一元硬币再厚一点为宜,太薄挂浆后一拽容易把肉撕碎,太厚影响口感,如果口重可以加点盐和料酒,我没加🥴
姜,胡萝卜,葱白洗净备好🥴
葱,姜,胡萝卜切成细丝备用🤪
淀粉200克放入碗内备用🤭
加水化开淀粉,搅拌均匀用手捞一下可见手里淀粉成黏糊状滴下说明浆做好了,水加多了的话静置一会,把淀粉上层的水倒掉即可🤬
把切好的里脊肉和淀粉浆搅拌均匀备用🤩
把白醋和绵白糖放入碗内,少加一点水化开备用😎,比例不用和我一样,调好后可以尝一下,酸甜味是自己喜欢的就可以了
起锅烧油🤓
油温6成就可以了,插入筷子🥢可见密集的气泡就可以了,比我图片里气泡再多点就行了😇
一片一片下入裹好淀粉的里脊肉片,浮起后呈金黄色即可捞出🤗,不要全部放入,会粘成一坨
注意:捞出后下一步就要复炸了,先把火🔥开大,油温再高点,放入里脊肉复炸这时不要快速捞出,要等30秒左右捞出😘,会更酥脆锅内剩油倒出,加入调好的白醋汁烧开🤑
放入葱丝姜丝和胡萝卜丝以及锅包肉进行裹浆,翻均匀即可摆盘出锅🤠
BGM:中华小当家主题曲🥺
小贴士
复炸时间一定长点,太短会不够酥脆。调的白醋汁少放水,放多了挂不住浆,也会把锅包肉炒软,如果水放多了怎么办呢,多烧一会再放肉即可,第一次发菜谱,欢迎大家互相交流,不要人身攻击哦,溜了溜了!👹