一直喜欢吃红烧肉,最近从网上搜了好多教程,发现一个共同点酱油“适量”,白糖“适量”,对于新手来说太难了,什么叫适量,特意准备这个菜谱,精确到克,零失误,美味
用料
精品五花肉 | 300g |
酱油 | 37.5g |
料酒 | 10g |
白糖 | 15g |
桂皮 | 一小块 |
大料 | 1.5粒 |
盐 | 1.5g |
姜 | 1小块 |
大蒜 | 3瓣 |
大葱 | 半颗 |
香葱末 | 少许(可无,最后装饰) |
家常红烧肉(零失误,材料精确到克,适合新手)的做法
五花肉洗净,切成2-3厘米见方的块,姜蒜切片,大葱切段
坐锅热油,先放葱姜蒜炒香,倒入肉块翻炒2分钟左右,待肉色变白,加入其余调料(除香葱末外)炒匀
加清水(高出肉面约5厘米,锅大的高出2厘米即可),大火烧开,转小火盖上锅盖炖约40分钟至肉酥烂,再以中火收汁。为避免糊底,中途需轻轻翻动肉块,直到汤汁开始浓稠,最后挑除桂皮等调料,撒上香葱末
没有细拍中间过程,看看成果图吧,是不是很有食欲
小贴士
收汁需要时时看着,一定要翻动,汤汁稠了容易粘锅