海边长大的我超爱吃鱼,之前很懒得做,觉得处理起来好麻烦!但是又无法抵挡鱼的鲜美!
做了妈后,各种试着做饭,也终于有了点进步,后来自学营养师,了解鱼肉的营养丰富后更是深爱到无法自拔!
为了自己和家人的营养均衡,大家要至少每周试着做一次鱼哦!
祝您胃口大开!
用料
筷子 | 一双 |
其他用料步骤有写,用量根据鱼的大小或自己口味酌量 | |
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巧去鱼内脏(不破肚)的做法
洗净,处理完鱼鳞,鱼鳍。
一根筷子从鱼嘴伸入
越过鱼鳃穿入鱼肚
同理另一侧。顺时针旋转两根筷子 ,左手握紧鱼哦!鱼越大越困难 ,注意力道!小鱼一下OK!
内脏连同鱼鳃已被转晕粘在一起了,拽出即可!学会了吗?同学们!
去除内脏后的鱼冲洗干净裹上鸡蛋面糊煎至两面金黄,加入料酒,葱段姜片,蒜瓣,老抽,生抽,醋,干辣椒,花椒,八角,红糖,水刚没过鱼身,中火焖!
收汁,出锅前加入几颗韭菜起鲜,装盘!
味道很鲜美。此法可适用于很多鱼的煎焖!比如黄花鱼,zai鱼(老家这么叫,不知道是哪个字),酸酸的味道很开胃又去腥还可保持鱼的鲜味!大家试起来吧!