【步骤图】红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）食谱大全和做法

因为自己和老公都特别爱吃鱼，终于学会想展示一下。特别增加了鱼的处理方法，因为查了很多地方都没有具体的方法去讲解怎么处理鱼鳞那些，所以特意增加，可以方便大家一起交流交流经验，也可以参考。

用料  

红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）的做法  

1. 首先需要一条新鲜一点的黄花鱼，现在冷水里浸泡十来分钟，一来可以干净一点，二来可以浸泡一下鱼鳞。

2. 浸泡完的鱼鳞比较软，好处理。然后拿出剪刀，逆时针从尾巴开始一点一点刮去鱼鳞。（一定要注意安全，不然一不小心会刮到手，）而且要注意，尾巴和肚子都比较软比较难刮，要小心一点，仔细一点，千万不要错过任何一个一片小小的鱼鳞。刮完之后会像我这个下面的图片一样，软软的，滑滑的，然后就可以继续下一步啦。

3. 然后打开鱼鳃，从鱼鳃和鱼肚的位置开始剪开，剪到肚子上的一个小鱼鳍位置，也就是人们说的鱼的肛门。（附：打开鱼鳃，里面红红的，就是越新鲜的哦）

4. 剪开以后见面的内脏什么的都有，然后鱼鳃的地方特别难弄，可以用剪刀剪下来，然后其他内脏，用手一撕就都下来了。（第一次弄鱼的话，会有心理障碍，特别不敢下手，可以戴个手套，也不容易抢到）特别注意，鱼的最里面，就是肚子里的鱼背的地方，有一条血线，一定要清理干净，不然会很腥。

5. 处理完就是这个样子啦，然后用热水清理干净，把之前剩下的鱼鳞呀，血呀什么的都洗干净，然后就可以放在一边备用拉。要沥干水分尽量，一会要下锅，避免油乱溅。

6. 然后把葱姜蒜切成自己喜欢的形状，还有辣椒段。备用。我家里还有一点香菇，所以就一起用上啦。切成小丁就可以。

7. 为了一会做起来方便，所以我先把料酒，生抽，耗油，糖，再加点白水都适量放在一起。调制好备用。

8. 把水淀粉，就是淀粉➕水，也准备好，一会收汁用。

9. 锅里放油，然后放几片生姜，油热以后，中火慢慢放入鱼，中火慢慢煎至金黄。（翻身的时候慢一点，不然容易坏，一定不要煎过火）

10. 煎鱼的时候一定小心，因为有油乱溅。鱼一定要差不多再翻身，不然鱼皮会粘在锅上

11. 鱼煎到两面金黄，然后扒拉到一边，把葱姜蒜辣椒全部爆香以后把鱼放到中间中火煎一会。
    

12. 然后把调制好的酱料倒进去，煮十五分钟，中间记得翻面，小心别翻坏。

13. 熬制差不多。如果不知道熟不熟，你可以偷偷尝一口，如果可以了。就倒入水淀粉勾芡，大火收汁。

14. 出锅拉

15. 出锅拉。很好吃哦哈哈

小贴士

小心鱼刺哦