临近春节,家家户户都开始张灯结彩,大扫除的准备好迎接新年。新年,最让我这吃货着迷的当然是“年糕”,马蹄糕,年糕,萝卜糕,芋头糕 ...无数美味数不胜数,今天小月半就给大家做一道美味的马蹄糕,让新年更有年味。
用料
马蹄粉 | 250克 |
水 | 1500克 |
红糖 | 3片(约300克) |
马蹄 | 8个 |
年味马蹄糕的做法
准备好所有需要的材料
锅里放入红糖和约750克的水(如果没有量杯的可以用饭碗盛水,大概三碗的分量)大火滚开转小火慢熬,煮红糖水。
马蹄粉和剩下的水一起搅拌,搅啊搅,使劲儿的搅拌,要马蹄粉完全溶于水不要出现颗粒(最好过一次筛,把大颗粒的马蹄粉搅拌溶于水中)备用。
马蹄去皮洗净后切小颗粒备用,记住一定要用切的!(有的喜欢拍,但是拍的口感没有切的好,所以建议还是不要嫌麻烦切小颗粒)
把切好的马蹄放入红糖水中,煮两分钟。
搅拌一下刚刚备好的粉水,把沉底的粉搅匀,把一碗粉水倒入红糖水中,不断搅拌(记住转小火)
把剩下的粉水倒入锅中不断搅拌,将所有粉水溶于红糖水中,直到浓稠。
在模具中刷一层油,防止粘住。
把马蹄水倒入模具上蒸锅蒸20分钟,出锅晾凉即可切件开吃。(蒸的时候最好铺上一层保鲜膜扎几个小洞洞,这样在蒸的时候就可以防止水蒸气倒入糕中)
小贴士
在搅拌的时候一定要不停的搅动,最好用不粘锅进行,因为水肿含糖很容易出现粘锅糊掉的现象。最后蒸的时候,记住,记住一定要记住!盖一层保鲜膜,防止水蒸气倒流。