小时候妈妈做的花卷就是这个味儿,有了小美2分钟揉面轻松搞定。
用料
低粉 | 250克 |
水 | 125克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 5克 |
油 | 5克 |
以上面团材料 | |
花椒粉 | 0.5粒 |
盐 | 3克 |
油 | 5克 |
葱花 | 20克 |
小美版葱油花卷附彩色花卷卷法的做法
准备:平日买的小葱切碎冷冻保存,随时取用;花椒粒5秒/10速,打成粉;
将面团的全部材料放入主锅,20秒/速度3,干湿材料混合,如果不抱团颗粒明显可适当加入5-10g水。
开启揉面功能2分钟。
取出面团滚圆,盖保鲜膜醒发大约20分钟。
把面团擀成长方形,大约30*25cm,厚度大约0.5cm。
表面喷油,刷均匀,然后撒上混合好的椒盐。
取1/2葱碎铺在中间1/3,然后上向下折叠1/3,再铺上剩余的葱碎,再下往上翻盖1/3。
延长边先压后擀,使变长,均匀切割成6分。
凹造型后放到蒸盘上,醒发30-40分钟。主锅加入500ml的水,设置25分钟/varoma/1。
就这样啦!😉
卷花卷补充视频
彩色夹心花卷,就是用油与等比抹茶粉、紫薯粉和南瓜粉混匀,1/3的抹在表面。先卷起这1/3的1/3,然后如图卷起就OK了!
卷完是这个效果。
小贴士
1,不同面粉吸水性不同,速度3干湿材料混合时学会判断面团状态,如果颗粒分明,适当加入5g左右的水,每次➕5g-10g不宜加多,直到抱团;
2,花卷大小和馒头一样不建议太大,不然会沾上水汽影响成品。
3,彩色采用的是天然果蔬粉,优点安全,缺点加热后褪色,可适当加入一丢丢小苏打。