时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料
| 猪排骨 | 600g |
| 生姜 | 10g |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 4g |
| 生抽 | 20g |
| 淀粉 | 50g |
| 食用油（油炸） | 适量 |
| 番茄酱 | 50g |
| 蚝油 | 10g |
| 醋 | 10g |
| 糖 | 20g |
| 水 | 20g |
| 白芝麻 | 适量 |
茄汁小排的做法
番茄酱、蚝油、醋、糖、水混匀，调成酱备用。
![茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第2张]( "茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第2张")
排骨洗净控水，加姜、蒜、盐、生抽腌制30分钟。
![茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第3张]( "茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第3张")
挑出姜蒜，将淀粉倒入密封袋，封好，摇晃均匀，让每块排骨都裹上薄薄一层淀粉。
![茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第4张]( "茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第4张")
倒小半锅油中小火烧热，至木筷子放进油锅冒气泡的程度，放入排骨炸5分钟左右。稍微把油温升高一点，再炸2-3分钟，至排骨颜色金黄。捞出沥油。
![茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第5张]( "茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第5张")
锅中倒入酱汁，小火煮开，倒入排骨翻炒均匀。
撒白芝麻装饰。![茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第6张]( "茄汁小排的做法图解 茄汁小排的做法步骤 第6张")
小贴士
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