立春那天打开下厨房,看到好多友友都在做春卷,各地不同,口味不同,但是春卷儿皮大同小异,搜了下方子,有甩面皮的,煎面皮的,还有擀出来蒸的,几种都试了,感觉都比较麻烦,时间也长,也不怎么能保证面皮的厚度都一样,几种尝试下来琢磨了一种零失败的制皮方法,现在跟大家一起分享,希望友友们看到能够对您的有所帮助
用料
面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
水(牛奶) | 适量 |
刷子 | 一把 |
手残党轻松驾驭的春卷儿皮的做法
将盐和面粉均匀搅拌,加水把面糊调制成流状,水量我没有称量,边加边搅,加水的时候慢慢加,调到这种状态就差不多了,并没有什么严格要求
准备好不粘锅,在距离火十来公分的位置加热,开大火
我家炉子是蜂窝状的,开的最大的火
加热五秒左右就够了,离火,用毛刷薄薄刷一层,想要厚的做油炸春卷的可以多几层,刷的次数越多越厚,薄薄一层的最适合做凉拌春卷啦
轻轻的刷,但是速度得快
想要厚的就刷厚点
刷好后放火上左右摆动
一两秒就能看见面皮变白开始股泡
全部变白后立马离火,用硅胶铲或者其他工具从边上铲起边,你就可以得到一个薄如蝉翼的春卷皮。多做几张就能熟练想我按自己喜好刷想要的厚薄皮儿
轻松撕起来
薄到透明
做好的皮一张想叠起来,想怎么吃怎么吃吧
凉拌的用筷子抹点调制的辣椒酱
加入喜欢的菜卷起来
装好盘可以再在上面浇一层酸辣(如果你比较重口的话)
油炸的话包好喜欢的馅儿炸一次起锅,再复炸三十秒就酥酥脆脆啦