【步骤图】新手也能轻松驾驭的超简单花生牛轧糖食谱大全和做法

牛轧糖香甜可口，做法简单，与其花钱购买，不如自己在家做，方便又快捷～
一定要看最后的小贴士！超详细tips！

用料  

新手也能轻松驾驭的超简单花生牛轧糖的做法  

1. 开小火，放入黄油，煎至融化

2. 棉花糖倒入锅中，小火加热，不停翻搅

3. 加热到棉花糖融化，能拉出丝即可

4. 倒入奶粉（忘记拍图了，用材料图代替一下），不停翻搅，直到奶粉与棉花糖均匀，看不到干粉的时候关火

5. 倒入花生翻拌，拌几下就可以了，让棉花糖裹住花生，就可以倒入模具

6. 没有牛轧糖模具的可以在烤盘铺上一层油纸，防止粘连。让牛轧糖稍稍降温，趁热揉搓，让花生均匀分布，就可以用手整形了，整成方形比较容易切，表面用擀面杖擀平整。
   有模具的话就可以直接把揉搓好的牛轧糖摊开，用擀面杖擀成型。

7. 将牛轧糖切成大小均匀的块状，分开放置，避免粘连

8. 做好的牛轧糖独立包装，无论送人还是自己吃都是美美的～

小贴士

1、必须使用不粘锅，棉花糖粘性很强，不粘锅翻搅才不容易糊，而且必须不停翻搅，才不会糊。
2、最好使用硅胶铲，不容易粘，我是硅胶铲还没到货才使用的木铲，翻搅过程中会粘上棉花糖。
3、全程小火！很小很小的火！火一大就容易糊，那一锅棉花糖就废了。而且一定要用没有内陷的棉花糖！！！
4、不能使用脱脂奶粉代替全脂奶粉，全脂奶粉有一种奶香是脱脂代替不了的。
5、一定要趁热揉搓牛轧糖和切割，凉了就变硬了，就不好弄了。
6、本配方用量较少，因为只是做给自己吃的，如果想做多点，可以按照比例增加。而且本方放的花生也比较少，如果喜欢花生香味与口感的，可以按个人口味多放一些，不会影响牛轧糖成型的。花生两瓣分开即可，不用太碎，切割的时候自然就碎了。
7、如果想做其他口味的，可以用同等的份量来取代同等奶粉，比如说用10g抹茶粉取代10g奶粉，那剩下的奶粉就是40g。
8、也可以按照个人喜好添加不同坚果，总量跟方子差不多或者比方子多一些就可以，不能少于方子里的重量，太少就没有口感了。
9、牛轧糖刚做好是很软有粘性的，切好之后分开放置，等凉了就变硬了，粘性也减弱了。
10、牛轧糖的硬度与很多因素有关，气温高它就比较软，夏天制作的牛轧糖就比冬天的软，建议夏天的时候在晚上制作。奶粉的用量也会影响牛轧糖的口感，奶粉多，牛轧糖就硬，反之亦然。而且炒制时间越长，牛轧糖的硬度越高，喜欢偏硬口感的可以多炒制一会，只要不停翻搅就不会糊。
11、本方子制作的牛轧糖偏甜偏软，如果不喜欢太甜的，可以用低糖棉花糖和无糖奶粉制作。而喜欢硬一些的，可以参考上一条的建议。在我看来，方子这个比例的牛轧糖凉了之后与外面售卖的牛轧糖没有区别，有一点软，但有嚼劲，并不会硬邦邦。