排骨美味营养好,应该没有人不喜欢吧!
红烧排骨和糖醋排骨吃厌了的宝宝可以试试这道蒜香焖排骨哦!这道菜色香味俱全并且做法简单,小白也能轻松上手,快来试试吧!
用料
排骨 | 一根 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 10瓣 |
胡椒粉 | 1小勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
鸡精 | 1小勺 |
激活味蕾——香焖排骨的做法
超市买回来的新鲜肋排,剁成大小合适的段状,放在冷水里泡10分钟,去一下血水,这样可以去腥。
排骨泡好后捞在盆子里放好,依次加入蒜泥、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、黑胡椒粉、白糖、鸡精拌匀。我口味相对比较清淡,所以没有放盐,因为酱油和黄豆酱里都有盐分,如果喜欢咸一点可以放入少量盐。
顺着一个方向拌匀,这样更容易入味。
拌匀后静置20-30分钟,新鲜的排骨看起来太可爱~
锅里放油,可以比平时多放一些,这样可以多翻炒一下不至于太快烧糊。大火烧热后把拌好的排骨放下去
翻炒一下,这个时候蒜会被炒得很香,然后转小火翻炒,注意翻炒时间不要太长避免蒜被炒糊了之后会发苦。
小火翻炒至排骨都变色之后加少量开水(明显看起来不是生肉的那种感觉),水一定不要加多了,加多了就需要开大火红烧,味道就会变。
我加了这么多水,大家可以参考一下。这道菜的精髓是小火焖,所以水不要加多了。盖上锅盖焖,小火。
焖了大概10-15分钟后就打开锅盖看看,排骨差不多就熟了,排骨一般熟的比较快。
香味已经飘出来了哈哈哈
这就是刚刚多放点油的好处,水烧干了之后油能让排骨表层微焦,这个口感非常好,外酥里嫩。
小火焖出来的排骨很多汁的样子,外层略微焦黄,里面是猪肉的鲜嫩,吸一口还能蒜汁香,十分美味。
起锅后撒几段葱花即可,一道香焖排骨就做好了,配上香喷喷的米饭开动吧!
小贴士
1.新鲜排骨会比冷冻排骨味道好很多,有条件都用新鲜食材。
2.排骨因为不过水,所以要用冷水泡一泡去血水。
3.小火焖,不要加太多水,不然就变成红烧排骨啦。