小炒蒜薹烹饪方法窍门 如何做小炒蒜薹才好吃

用料  

小炒蒜薹的做法  

1. 蒜薹切好待用，五花肉适量切片、新鲜草菇对半切一刀即可

2. 炒锅上火，烧热放少许油，放入五花肉片煸炒，炒制五花肉卷起来说明已经到位，赶紧加入豉汁，烹点料酒，煸炒入味之后，放入蒜薹、草菇翻炒，调味，不需要加盐，因为豉汁和生抽里面都有咸味，最后勾芡即可

小贴士

豉汁是用豆豉剁碎加入少许料酒和油均匀搅拌而成，搅拌的时候一定要搅匀，我一般都会用罐子装好贴上标签放在冰箱备用的，是我喜欢用的一种自制调味料，今天的勾芡有点欠火候，其实就不想浪费多余的水淀粉才这么做的，下回注意。今天的蒜薹放入了一些草菇配料，其实就是增加了菜肴的鲜味，用草菇去综合一点油腻，和对蒜薹味道的一点缓冲。这是我对于这道菜的理解。另外新鲜的草菇在制作鱼豉油的时候和香菜的作用一样重要。