清炒蒜薹烹饪方法窍门 如何做清炒蒜薹才好吃

平时都是蒜薹炒肉，然后只吃蒜薹不吃肉。今天索性就不加肉了，清淡点。

用料  

清炒蒜薹的做法  

1. 蒜薹择好，洗净备用。

2. 小米辣，大蒜头切好备用。

3. 起锅烧油，油温七成热放入小米辣和蒜末爆香。

4. 再倒入蒜薹，翻炒10秒。

5. 加入两勺酱油，再添点水（水差不多漫过蒜薹），大火烧。等收汁，加盐2克（老抽本身就咸）就可以出锅了。

小贴士

采收期一般四月到五月。大蒜中抽出的花径，选购蒜苔时，选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的，可用指甲掐一下，容易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。