【步骤图】「香兰教程」豆乳盒子，经典果然还是无可取代食谱大全和做法

超经典的豆乳盒子，曾经风靡一时的甜品，到底有什么魔力能让众人为它倾倒，尝过这一盒我想我就理解了，将黄豆这个蛋白质含量超高的食材运用于甜品，放到现在也算是很新颖的想法。
味道有浓浓黄豆的熟香，里面叠加的奶油与豆乳非常搭，熟黄豆粉让整个蛋糕口味更加浓郁，豆乳盒子在我这里真的不算过气网红，而是永远无法拒绝的神仙美食。

用料  

【香兰教程】豆乳盒子，经典果然还是无可取代的做法  

1. 蛋黄加入0卡糖，用电动打蛋器搅打至细腻发白，加入米汤，搅拌均匀；

2. 低筋粉、玉米淀粉混合过筛2-3遍，再分次筛入蛋黄糊中，用打蛋器左三圈右三圈搅拌均匀；（完成蛋黄部分后可预热烤箱）

3. 再制作蛋清部分，蛋清中加入柠檬汁、海盐用电动打蛋器搅打10秒起大气泡，然后加入0卡糖，继续搅打至中性发泡；

4. 取部分打发好的蛋清到面糊盆中，用手动打蛋器快速搅匀；

5. 再将大致拌匀的面糊全部倒入蛋清盆中，先用手动打蛋器大致拌匀，再用刮刀翻拌均匀；

6. 拌匀之后倒入铺好油纸的28*28烤盘中，用刮板抹平，震盘几下，放入预热好的烤箱中，上火170℃下火150℃，烘烤时间20分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

7. 烘烤完成之后，取出放在晾网上，表面要用油纸覆盖防止表皮风干，待完全晾凉之后再撕去油纸；

8. 维维豆奶粉加入纯净水搅拌均匀，倒入锅中中火煮沸；

9. 蛋黄加入0卡糖，用电动打蛋器搅打至细腻发白，取适量煮沸的豆奶慢慢加入蛋黄中，一边加一边用电动打蛋器搅打均匀；

10. 搅匀之后加入玉米淀粉，用电动打蛋器搅打至细腻顺滑没有颗粒；

11. 将搅匀的淀粉糊倒入豆奶锅中，中火一边煮一边搅拌，直到状态变为浓稠的糊状，关火搅拌降温至稍凉；

12. 软化的奶油奶酪拌匀，少量多次加入煮好的豆乳馅搅拌均匀，再将拌匀的奶油奶酪全部与豆乳馅混合均匀，放入冰箱冷藏备用；

13. 淡奶油加入0卡糖，用电动打蛋器搅打至7分发状态，放入冰箱冷藏备用；

14. 晾凉撕去油纸的蛋糕胚裁成所用模具的大小，铺入模具中；

15. 豆乳馅和淡奶油装入裱花袋中，豆乳馅用的是圆口花嘴，淡奶油用的是8齿花嘴，先一圈圈挤上一层豆乳馅；

16. 然后筛上适量熟黄豆粉，再一圈圈挤上一层淡奶油，盖上一层蛋糕胚，挤上豆乳馅筛上熟黄豆粉，以此类推，根据你所用模具高度决定叠加层数；

17. 醇正的黄豆香气，冷藏之后更好吃，爽口丝滑口感绝佳，是超适合和亲友一起分享的小甜品。

小贴士

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