小朋友春游备餐,用家里现成鸡腿做了烧汁鸡腿,配鸡蛋奶酪番茄胡萝卜黄瓜做成三明治。前一晚备餐中,这个烧汁鸡腿馋得小朋友边做边吃,干掉不少。昨天将就家里现成的调味料,临时调的简单汁水烧的,心里默念的照烧汁的滋味,不过家里没有味淋,料酒也换成柔和很多的醪糟(酒酿),所以口味离照烧汁肯定有距离,但没想到味道居然也很好,我想以后可以单独成菜,关键做起来还特别快。赶紧在这里记下来。
用料
鸡腿 | 1只约150-200克 |
胡萝卜 | 1根约150-200克 |
酱油 | 1.5汤匙约15克 |
老抽 | 1茶匙约5克 |
白砂糖 | 2茶匙约10克 |
香叶老姜花椒 | 若干 |
醪糟(酒酿) | 1勺 |
话梅 | 1个 |
腐乳汁 | 1勺 |
快手烧汁鸡腿的做法
鸡腿去骨取肉洗净,鸡腿肉摊开铺平放入小烧锅中,加所有调料和少量清水,没火鸡腿上面一些就行。
烧开后换中小火,持续烧汁的过程中,要不断给鸡腿肉浇汁冰不时翻面,滚开状态烧五分钟后,加入切成块的胡萝卜同烧,再烧五分钟至食材熟软,汁水浓稠就可以了。汁水不用收干,还可以倒出来烧别的菜。
鸡腿肉捞出切成片,可稍微浇一些剩余的汁水,会更入味,即可放入三明治摆放了。