如何做酸菜排骨煲好吃 酸菜排骨煲烹饪方法大全

用料  

酸菜排骨煲的做法  

1. 排骨冷水下锅，焯水备用。
   我也不知道这些排骨大概多重。不要拘泥于上边写的重量，大家随意。

2. 酸菜切丝备用。泡椒切段，泡姜切片备用。
   酸菜最好多漂洗几遍，不然会很咸。
   我切了一整袋酸菜，是四百克，有点多了，所以我觉得一斤排骨用两三百克酸菜就差不多了。

3. 起油锅，下酸菜及泡椒泡姜煸炒。

4. 大火煸炒出香味后，出锅装入砂锅中。

5. 炒锅内再加油，油热后下排骨煸炒至排骨金黄。下适量豆瓣酱炒香。

6. 排骨出锅，盛入砂锅中，铺在酸菜上。砂锅中加水没过排骨，大火烧开后，转中小火慢煮。
   放完排骨再放几瓣蒜，我忘记剥蒜了，煮到一半才放的，所以过程照片里没拍到。😂

7. 砂锅中加水没过排骨，大火烧开后，转中小火慢煮20-30分钟。

8. 汤差不多都快煮干啦，端上桌开吃！

9. 酸菜就是指四川老坛酸菜，在四川也叫泡青菜，有的地方叫鱼酸菜。不是东北那种泡茶哦。

小贴士

1.酸菜一定要多漂洗几遍。否则会很咸。
2.砂锅中加水煮的时候，最好加开水，省时。煮的时间自己调整，喜欢吃软烂的就多煮一会儿。