一款有丰富内涵的贝果,其实就是多用了一些品种原料,要消耗我养的天然酵母😂
用料
天然酵母 | 80克 |
高筋面粉 | 250克 |
蔓越莓 | 45克 |
抹茶 | 10克 |
酵母 | 2克 |
淡奶油 | 20克 |
牛奶 | 70克 |
蛋清 | 55克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 3克 |
天然酵母~抹茶蔓越莓贝果的做法
除了黄油以外的原料混合均匀揉制出膜加入黄油
将揉好的面团滚圆醒10分钟
分割成6份滚圆醒发10分钟
整形完毕后发至1倍大小
加热糖水微微冒小泡,每面煮30秒捞出
下火180度上火160度,上火低是因为我想要烤出翠绿色,20~25分钟左右出炉
同样的配方减少抹茶粉,做成原味的
分割滚圆
擀成长方形卷起
整形好后发酵至一倍大小每面煮30秒捞出
180度20~25分钟左右出炉
掰开看看组织😁