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300克面粉,180克水,3.5克酵母。液种的面粉量占30% 主面团:面粉210克,水90克,酵母2.5克
用料
波兰酵种(液种)的做法
混合材料,盖保鲜膜室温发酵 (或冰箱过夜发酵)
室温23°,发酵1.5小时的状态
挑开能看见大洞,蛛网状,发酵完成