用料
| 葡萄干 | 100g |
| 凉开水 | 300g |
天然酵种原液的做法
葡萄干洗干净，滤干水
找一个干净无油的玻璃罐子
加入100g洗净的葡萄干，300g纯净水，盖上盖子
一般夏季，28度以上的天气，3天左右发酵完成，主要葡萄干全部浮起来就行了
放入冰箱可以保存一个月
我会取100g发酵好的酵种原液（内含葡萄干无所谓），拌入80g面粉，适量水，拌匀。看上去是介于面团和稀面糊之间，放入密封袋中，室温发酵2小时，然后放入冰箱24小时
第二天重复这个步骤：往密封袋中，拌入80g面粉，适量水，拌匀。看上去是介于面团和稀面糊之间，放入密封袋中，室温发酵2小时，然后放入冰箱24小时
第三天重复这个步骤：往密封袋中，拌入80g面粉，适量水，拌匀。看上去是介于面团和稀面糊之间，放入密封袋中，室温发酵2小时，然后放入冰箱24小时，然后天然酵种就完成了
一般我用来和面的比例是1:2， 100克天然酵种，200g面粉，然后水和黄油按照面团比列