用料
猪蹄 | 只 |
黄豆 | 克 |
【黄豆猪蹄汤】满满的胶原蛋白的做法
准备食材
黄豆提前浸泡三小时以上猪脚洗净斩块
放入冷水(就姜片、料酒去腥)中焯水
捞出把浮沫冲洗干净,沥干水分砂锅加热放入少许油
加入葱白炒香
加入焯水完的猪蹄煎一下至金黄色加入没过猪蹄的水,大火烧开
盖上盖子继续煮煮10分钟左右,汤汁就变白了
这时加入泡好的黄豆小火煮30-40分钟至猪蹄肉烂
最后加入适量盐、胡椒粉调味即可
小贴士
猪蹄汤乳白色的秘诀是猪蹄要煎一下,加水后大火煮沸至汤汁变白。鲫鱼汤乳白色也是同样的技巧